(资料图片)
1、挑选鸡腿肉剁成小块，放入盆中；加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓匀后腌制十分钟；油温六成热时，把它变成鸡块，煎三分钟。
2、取出控油备用。
3、锅里留底油，放入蒜、干辣椒、花椒，炒香；加入豆瓣酱、辣酱，炒红油，倒入炒好的鸡块；加入盐鸡精、白芝麻、孜然，将配菜炒至碎，然后出锅。
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